GMS และ CMC ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อไอศกรีมโฮมเมดกล่าว
คุณเคยฝันถึงการสร้างไอศกรีมที่เนียนเนียนและรวยในครัวของคุณเอง แต่ก็ผิดหวังกับเนื้อเยื่อที่แข็งและความสม่ําเสมอวันนี้เราเปิดเผยความลับทางวิทยาศาสตร์ ที่อยู่เบื้องหลังไอศกรีมที่ทําเอง.
กลิ่น ของ ไอศกรีม และ ประโยชน์ ต่อ สุขภาพนี่ไม่ใช่เพียงแค่ความหวัง - ที่สําคัญคือการเข้าใจสองส่วนประกอบที่มีพลัง: GMS (glycerol monostearate) และ CMC (carboxymethyl cellulose)
GMS เป็นสารลมธรรมชาติ ทําหน้าที่สําคัญในการเชื่อมต่อโมเลกุลน้ํามันและน้ําด้วยกันซึ่งป้องกันการแยกระหว่างการแช่แข็ง และสร้างเนื้อเยื่อสีหอมที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบบนลิ้นมันยังสร้างชั้นป้องกันรอบคริสตัลน้ําแข็ง ป้องกันการเจริญเติบโตของพวกเขา และกําจัดการกะปิที่ไม่น่าพอใจ
ซีเอ็มซีเป็นตัวปรับความแข็งที่พิเศษ ที่ล็อคความชื้น ป้องกันการเปลี่ยนแปลงเนื้อเยื่อในช่วงรอบการแข็ง-ละลายทําให้ไอศกรีมยังมีลักษณะครีมเดิม และเพิ่มความแน่นและขนาดผลลัพธ์คือ สาหร่ายทุกช้อน ให้ความอุดมสมบูรณ์อย่างน่าพอใจ โดยไม่เสียความเรียบร้อย
เมื่อนําเข้ากับสูตรอาหารของคุณอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนการทําไอศกรีมที่ทําเอง จากความผิดหวังไปสู่ความมั่นคง,และการละลายก่อนกําหนด - ยกผลิตของคุณขึ้นสู่มาตรฐานมืออาชีพ
