คําถามการศึกษา ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากสารเสริมอาหารทั่วไป

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าอาหารบางชนิดทําอย่างไร ให้มีเนื้อเยื่อเรียบและครีมที่ไม่อาจต่อต้านได้? คําตอบมักอยู่ที่ส่วนประกอบที่ไม่คุ้นเคยที่ระบุบนฉลากและสารระเหยสารเสริมเหล่านี้ทําหน้าที่เหมือนนักเวทย์มนต์ในการทําอาหาร โดยเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นของอร่อย

จาก มุมมอง ทาง วิทยาศาสตร์ อาหาร ที่ ทํา ให้ อาหารหนา คือ โพลิสาคาไรด (โมเลกุล น้ําตาล ที่ มี เชือก ยาว) ที่ อุตสาหกรรม อาหาร ใช้ เพื่อ ทํา ให้ อาหาร หนา หนา หนา หนา และ สะดวก และ เชื่อม ผสม สาร ใน อาหาร ที่ ได้ รับ การ ปรับปรุง.โดยหลักกลิ่นกาวอ่อนจะเกิดจากน้ํามันและป้องกันการแยกทางธรรมชาติ เช่น กาวอ่อน, กาวอ่อน, กาวอ่อน, กาวอ่อน, กาวอ่อน, กาวอ่อน, กาวอ่อน

แต่ อาหารเสริม เหล่า นี้ ปลอดภัย จริง ๆ ไหม?

• มันมีอันตรายไหม?ขณะที่สารเสริมบางชนิดทําให้เกิดความกังวลมากกว่าอื่นๆ ไม่มีสารใดที่จําเป็นในด้านโภชนาการ
• พวกเขาปลอดภัยไหม?ยาบํารุงความหนาและยาบํารุงความหนาหลายชนิดได้รับการอนุมัติจาก FDA ซึ่งทําให้มัน "ปลอดภัย" ในทางเทคนิค
• พวกมันเป็นธรรมชาติเหรอ?ขณะที่มาจากพืช แต่ส่วนใหญ่ต้องผ่านการแปรรูปอย่างมาก ที่ทําให้มันห่างไกลจากแหล่งกําเนิดธรรมชาติ
• มันส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?การวิจัยชี้ให้เห็นถึงผลกระทบที่เป็นไปได้รวมถึงความไม่สบายใจในการย่อยอาหาร, อาการบวม, และแม้กระทั่งการเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อในทั้งสัตว์และมนุษย์

โดยทั่วไป การมีสารเสริมเหล่านี้ เป็นสัญญาณของอาหารจากพืชที่มีคุณภาพต่ํากว่าพิจารณาความแตกต่างระหว่างนมมะเขือเทศที่มีโปรตีน 1 กรัม มีสารประกอบ 12 ชิ้น ที่ไม่สามารถออกเสียงได้ (บางส่วนจะยับยั้งการดูดซึมสารอาหาร) กับโปรตีน 5 กรัมที่มีสารประกอบเพียงสองชิ้น.

ผลิตจากแบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งทําการหมักน้ําตาลจากข้าวโพด ข้าวโพด โซยา หรืออาหารนม ยางกัมมะกอกซานธานได้รับการสกัดด้วยไอโซโปรปาโนล ก่อนจะเปลือก

ผลต่อสุขภาพ:

• ปฏิบัติเป็นยาล้างที่มีประสิทธิภาพ อาหาร 15 กรัมต่อวันเป็นเวลา 10 วัน ส่งผลให้เกิดก๊าซและท้องไส้ในผู้ใหญ่ที่แข็งแรง
• การเพิ่มการติดเชื้อจากแบคทีเรียและการอักเสบของลําไส้ในอาหารเสริมเด็ก (นําไปสู่การห้ามของ FDA ในอาหารเด็ก)

การใช้ในอุตสาหกรรม:นอกเหนือจากการหนาอาหาร ยาง xanthan มีจุดประสงค์เหมือนกันในน้ํามันเจาะน้ํามัน

การแปรรูปจากปุ้งทะเลสีแดงโดยใช้สารละลายอัลคาลีนร้อน (ยังใช้ในการผลิตแบตเตอรี่และไบโอไดเซล) คาราเจนันยังคงเป็นเรื่องขัดแย้ง แม้ว่าได้รับอนุมัติจาก FDA.

ผลต่อสุขภาพ:

• สร้างการบดลงของลําไส้และแผลในการศึกษากับหนู
• ใช้ในการทดลองเพื่อผลักดันเนื้องอกในรุ่นสัตว์

การใช้งานอื่น ๆพบในฟองดับเพลิงและแปรงรองเท้า สหราชอาณาจักรห้ามคาราเจนเนนในของหวานเจลี่ เนื่องจากอันตรายของการหงุดหงิด

สารเสริมนี้มาจากถั่วกัวร์อินเดีย และต้องผ่านการแปรรูปอย่างยาวนาน ก่อนที่จะไปถึงผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลต่อสุขภาพ:

• ส่งเสริมการเจริญเติบโตเกินขนาดของเชื้อ E. coli ที่เป็นอันตรายในการศึกษาหมู
• การเพิ่มการอยู่รอดของแบคทีเรียติดเชื้อในนมปาสเทอริส

การใช้ในอุตสาหกรรม:นอกเหนือจากการใช้ในอาหาร ยางกัวร์ยังช่วยให้เกิดการเจาะหินจากก๊าซธรรมชาติ

ไม่เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มาจากพืช ยางกะมี่เจลลานมาจากแบคทีเรีย Sphingomonas และมักจะปรากฏในยางกะมี่ชนิดชีวาน

ผลต่อสุขภาพ:

• สร้างอาการผิดปกติทางเดินอาหารในหนู
• ไม่แสดงผลข้างเคียงในการทดลองที่จํากัดกับมนุษย์ในปริมาณยาที่สูง

สกัดจากเมล็ดหอมแดนกลางด่าน ผ่านการรักษาด้วยกรดและการแปรรูปทางกล

ผลต่อสุขภาพ:

• การลดการซึมซึมแคลเซียม เหล็ก และซิงค์ ในการทดลองที่มนุษย์
• การปรับปรุงโปรไฟล์คอเลสเตอรอลในบางการศึกษา

การใช้อื่น ๆ:พบในสีรองเท้า ยาฆ่าแมลง และบุหรี่

สารเสริมนี้ถูกเก็บเกี่ยวจากน้ํายาต้นไม้แอกาเซียแอฟริกัน และปรากฏในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร ตั้งแต่สารติดต่อถึงเครื่องสําอาง

ผลต่อสุขภาพ:

• อาจกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทางลําไส้ที่มีประโยชน์
• ไม่ทําให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร ในปริมาณ 25 กรัมต่อวัน

แบรนด์ใหญ่ใช้สารเสริมเหล่านี้ในนมจากพืช อย่างไรก็ตาม ความนิยมไม่เท่ากับคุณค่าทางโภชนาการมีทางเลือกที่สะอาดกว่า อาหารที่ดีกว่า โดยไม่ต้องใช้เครื่องช่วยในการแปรรูป ทําไมต้องพิจารณาตัวลอกที่หนาขึ้นโดยประดิษฐ์?

การ ปรับ สภาพ ของ สินค้าการเลือกที่สุขภาพดีที่สุดให้ความสําคัญต่อความเรียบง่ายและความโปร่งใส คุณสมบัติที่หายากมากขึ้นในอาหารแปรรูปที่ทันสมัย.