การ ศึกษา เผย ความ เสี่ยง ต่อ สุขภาพ จาก สาร เติม อาหาร E466

คุณ เคย สงสัย ไหม ว่า อาหาร ที่ ได้ รับ การ ปรับปรุง ใน ซุปเปอร์ มาร์เก็ต ทํา ยังไง ให้ มี ความ สดชื่น และ ใช้ ได้ ยาว ยาว?เรามุ่งเน้นต่อ "แชมป์ที่มองไม่เห็น"E466 เป็นสารหนาแน่น, สถานที่มั่นคงและสารระบายน้ําใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแปรรูปแต่คุณเข้าใจความเสี่ยงต่อสุขภาพจริงไหม?

E466 หรือ carboxymethyl cellulose เป็นพอลิเมอร์ละลายในน้ํา ที่มาจากเซลลูโลสในผนังเซลล์พืชสายใยแท้นี้เปลี่ยนเป็นส่วนประกอบ "หลายประการ" ที่จําเป็นสําหรับอุตสาหกรรมอาหารมันพบได้ทั่วไปในไอศกรีม อาหารขนม อาหารปรุงซัลลาดา ผลิตภัณฑ์นม และซอส ที่มันทําให้เนื้อเยื่อดีขึ้นและยืดอายุการใช้งาน

มองแรก E466 ดูไม่เป็นอันตราย หลังจากนั้น "บรรพบุรุษ" ของมันคือเซลลูโลส เป็นส่วนประกอบของพืชธรรมชาติความจริงมันซับซ้อนกว่าร่างกายเรามีปฏิกิริยาที่แตกต่างกันมาก กับอาหารธรรมชาติ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูป

ขณะที่หน่วยงานควบคุมอาหารหลายแห่งถือว่าเซลลูโลสคาร์บ๊อกซิมีธีลเซลลูโลส (CMC) ปลอดภัยสําหรับการบริโภค

หนึ่งในผลกระทบตรงที่สุดของ E466/CMC คือการขัดขวางระบบย่อยอาหารหรือแม้กระทั่งท้องไส้สังเกตมากขึ้นว่า บางการศึกษาชี้ให้เห็นว่า CMC สามารถลดชั้นเยื่อป้องกันในลําไส้ เพิ่มความรู้สึกต่อการกังวลและการอักเสบ

สําหรับคนที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอ แม้แต่ปริมาณเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ CMC ก็อาจทําให้เกิดอาการบวม, ก๊าซ, หรือท้องไส้ เพราะมันผ่านกระบวนการย่อยอาหารโดยไม่ย่อย.ผู้ที่มีอาการอาการอาการอักเสบของลําไส้ (IBS) หรือโรคอักเสบของลําไส้ (IBD) ควรระวังกับอาหารที่มี CMC เป็นพิเศษ.

การศึกษาสัตว์ได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างคาร์บ๊อกซิมีเทิลเซลลูโลส (CMC) และการตอบสนองต่อการอักเสบส่งผลให้เกิดอาการอักเสบเรื้อรังนอกจากนี้ บาง คน อาจ มี อาการ อาการ อาการภูมิแพ้ หรือ ไม่ อดทน ต่อ CMC ซึ่ง จะ มี อาการ แผลเป็น ผื่น หรือ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ อาการ

ขณะที่การวิจัยผลต่อการอักเสบและการสร้างภูมิแพ้ของ CMCs ในมนุษย์ยังคงดําเนินอยู่ การศึกษาสัตว์ทําให้เกิดสัญญาณระวังผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการอักเสบหรือมีประวัติภูมิแพ้อาหาร ควรพิจารณาการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ E466/CMC.

การวิจัยที่กําลังเกิดขึ้นชี้ให้เห็นว่าสารเสริมอาหารบางชนิด เช่น E466/CMC อาจส่งผลให้มีน้ําหนักเพิ่มขึ้นค่อยๆสารหนา เช่น คาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลูโลส อาจนําไปสู่การบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป โดยการลดสัญญาณความอิ่มยิ่งไปกว่านั้น, E466/CMC บ่อยพบในอาหาร ultra-processed อาหารที่มักมีน้ําตาล, ไขมัน, และเกลือสูงการ กิน สินค้า เหล่า นี้ อย่าง เสมอ เพิ่ม ความ เสี่ยง ของ การ เพิ่ม น้ําหนัก และ ความ ผิด หน้าที่ ของ แมทบอลิค.

ทําไม E466/CMC จึงแพร่หลายขนาดนี้? คําตอบอยู่ที่ประสิทธิภาพในเรื่องค่าใช้จ่ายและผลประโยชน์ทางการทํางานคาร์บ็อกซิมีเทิลเซลลูโลสมีราคาไม่แพงในการผลิต และทําให้สภาพของส่วนประกอบมั่นคงในขณะที่ป้องกันการแยกแยกสําหรับผู้ผลิต มันคือวิธีที่ง่ายที่จะเพิ่มเนื้อเยื่อและความแน่นของผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากเครื่องปรุงรสถึงนมโคกอัด แต่เช่นเดียวกับสารเสริมอื่นๆ ความสะดวกของ E466 อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพขณะที่ปริมาณเล็ก ๆ อาจไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ทันที, การบริโภคในระยะยาวอาจมีผลสะสม

• อ่านตราด้วยความละเอียด:ตรวจสอบ E466 (carboxymethyl cellulose) หรือสารเสริมคล้ายคลึง เช่น E415 (xanthan gum) เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบและสารเสริมอย่างน้อย
• เลือกอาหารทั้งตัว ไม่ผ่านการแปรรูป:ผลไม้, ผัก, ผักสมบูรณ์, โปรตีนผอม, และไขมันสุขภาพไม่จําเป็นต้องมีสารหนาหรือการปรับความมั่นคง
• ทําอาหารที่บ้าน:การเตรียมอาหารทําให้สามารถควบคุมส่วนประกอบได้ โดยหลีกเลี่ยงสารเสริมที่ไม่จําเป็น เช่น E466/CMC ในซอส ซุป และเครื่องปรุงอาหาร
• ใช้ทางเลือกธรรมชาติ:สําหรับความต้องการในการหนาขึ้น ลองพิจารณาผงรากธนู, อาการ์-อาการ์, หรือเมล็ด Chia ช่องทางธรรมชาติที่ไม่มีความเสี่ยงจากสารเสริมสังเคราะห์

ขณะที่ E466 (carboxymethyl cellulose) อาจถือว่าปลอดภัยในปริมาณเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่การแพร่หลายของมันในอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูงทําให้ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพต้องระวังมันอาจทําให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเป็นนักโภชนาการ ผมแนะนําให้ให้ความสําคัญกับอาหารทั้งตัวอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป ที่ให้อาหารแก่ร่างกาย และสนับสนุนสุขภาพยาวนานโดยการเลือกอาหารอย่างรอบคอบ และลดการใส่สารเสริมที่ไม่จําเป็นให้น้อยที่สุด คุณสามารถปกป้องสุขภาพและสวัสดิการของคุณได้ดีกว่า

ส่งเสริมการวิจัย:

• Chassaing B, et al. (2022) การศึกษาแบบสุ่มที่ควบคุมการให้อาหารของสารบรรจุอาหาร Carboxymethylcellulose เปิดเผยถึงผลกระทบอันตรายต่อไมโครไบโอต้าและเมทาโบโลเมมการรักษาทางเดินอาหาร.
• Costa EM et al. (2023) คาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลูโลสเป็นสารขีดน้ํามันอาหาร: วันของมันมีจํานวนหรือไม่?โพลีเมอร์.
• Lock JY, et al. (2018). การเผชิญหน้าอย่างรุนแรงกับสารระบายน้ําที่รับประทานโดยทั่วไปเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและคุณสมบัติการขนส่งของเยื่ออักเสบของลําไส้รายงานทางวิทยาศาสตร์.
• Viennois E, et al. (2020). ยาลมอาหารส่งผลกระทบโดยตรงต่อการแสดงพันธุกรรมของ E. coli ที่ติดต่อ-บุกรุกเพื่อขับเคลื่อนการอักเสบลําไส้เรื้อรังรายงานเซลล์.