2025-05-13
ซาเดียมคาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลูโลส (CMC-Na) เป็นสารเสริมอาหารที่ใช้บ่อยในเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใยอาหารและสารหนาที่ละลายในน้ําด้านล่างมีข้อมูลเกี่ยวกับฟังก์ชันหลักและระดับการใช้ในเครื่องดื่ม:
การหนาแน่นและความมั่นคง
เพิ่มความแน่นของระบบเครื่องดื่มและดีขึ้นความรู้สึกในปาก (เช่น การให้เครื่องดื่มเนื้อเยื่อเรียบ) เหมาะสําหรับเครื่องดื่มน้ําผลไม้น้ําดื่มโปรตีนจากพืช (เช่นนมถั่วโซยา), นมมะเขือเทศ) และเครื่องดื่มนม
ป้องกันการฝังของอนุภาค (เช่นเนื้อผง, ไฟเบอร์อาหาร) หรือน้ํามันลอยในเครื่องดื่ม, เพิ่มความเหมือนกันและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์ (เช่น ป้องกันการแยกไขมันนมในชานม)
การช่วยเหลือในการขยายน้ํามัน
ในเครื่องดื่มที่มีน้ํามัน (เช่นเครื่องดื่มน้ํานม, เครื่องดื่มครีมจากพืช) มันช่วยให้เครื่องขีดน้ํามัน (เช่น monoglycerides) ในการรักษาความมั่นคงของระบบขีดน้ํามันลดปรากฏการณ์ของครีมหรือวงกลมน้ํามัน.
การเก็บน้ําและการป้องกันการแข็ง
เพิ่มความสามารถในการเก็บน้ําของเครื่องดื่ม โดยป้องกันการระเหยของน้ําหรือการสร้างกระจกน้ําแข็ง (ตัวอย่างเช่น การยับยั้งการผลิตน้ําแข็งในเครื่องดื่มไอศกรีมหรือเครื่องดื่มแข็ง)
การปรับปรุงเนื้อเยื่อ
ในเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ต่ําหรือไม่มีน้ําตาล มันสามารถแทนที่เนื้อเยื่อของน้ําตาลบางส่วน เพิ่มความหนาและความเต็มของเครื่องดื่ม
การใช้ซาเดียมคาร์บ๊อกไซเมธีลเซลลูโลส ต้องสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติสําหรับสารเสริมอาหาร GB 2760-2014 และกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
| ประเภทเครื่องดื่ม | การใช้สูงสุด (g/kg) | ความเห็น |
| น้ําผลไม้และผัก | 0.5 ราคา 1.0 | ปรับตามปริมาณผง; การใช้สูงสําหรับเครื่องดื่มที่มีผงสูง |
| เครื่องดื่มโปรตีนพืช | 0.3 หมื่น8 | การใช้งานที่สูงกว่าที่จําเป็นสําหรับระบบที่มีชั้นง่าย เช่น นมถั่วโซยา |
| สารสกัดจากนม/เครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากนม | 0.2 ละ 0.6 | ผลที่ดีกว่าเมื่อผสมผสานกับคาราเจนัน, ยางกัมแซนธาน เป็นต้น |
| เครื่องดื่มแข็ง | 0.5?? 2. 0 (หลังการผสม) | ใช้ในการหนาผงของเครื่องดื่มผง |
| เครื่องดื่มที่มีก๊าซ | โดยทั่วไปไม่ใช้ | ความเสถียรภาพอาจได้รับผลกระทบในสภาพแวดล้อมกรด; ใช้ด้วยความระวัง |
| เครื่องดื่มที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ | 0.1 หมื่น5 | ตัวอย่างเช่นในเครื่องดื่มกีฬา เพื่อปรับความแน่นและเอเลคโทรลิต |
หมายเหตุ:
การใช้สารประกอบ: มักจะใช้สารประกอบกับไฮโดรคอลโลอยด์อื่น ๆ เช่น ยางกัมแซนธานและยางกัม guar เพื่อลดการใช้งานคอลโลอยด์เดียวและปรับปรุงความรู้สึกในปาก (ตัวอย่างเช่น อัตราส่วนการประกอบ 1: 1 -1: 3).
ผลกระทบต่อ pH: มีแนวโน้มที่จะเกิดการตองในเครื่องดื่มที่มีกรด (pH < 4.5); ต้องการสารผ่อนคลาย เช่น ซิตราตโซเดียมเพื่อความเข้ากันได้
การอัพเดทกฎหมาย: ยืนยันมาตรฐานแห่งชาติหรือกฎหมายท้องถิ่นล่าสุดก่อนการใช้ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตาม (ตัวอย่างเช่น การจํากัดที่เข้มงวดขึ้นอาจใช้สําหรับประเภทเครื่องดื่มบางชนิด)
ความปลอดภัย: โซเดียมคาร์บ๊อกซิมีเทิลเซลลูโลส เป็นสารเสริมอาหารที่มีพิษต่ํา และสามารถทําลายล้างได้ด้วยชีวภาพ โดยมีค่า ADI (รับประทานต่อวันที่ยอมรับได้) "ไม่ระบุ" (ฐานะGRAS, ได้รับการอนุมัติจาก FDA)
อ้างอิงกฎหมาย:
GB 2760-2014 ระบุอย่างชัดเจนการใช้ในเครื่องดื่มต่าง ๆ (ยกเว้นเครื่องดื่มที่มีก๊าซ) โดยมีหน้าที่เป็น "เครื่องหนา, เครื่องปรับความมั่นคง"
ต้องติดป้ายว่า "สารหนา (ซาเดียมคาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลูโลส) " หรือ "ซาเดียมคาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลลูโลส" บนฉลากสินค้า
สําหรับการจัดทําที่ปรับปรุงให้ดีที่สุดของเครื่องดื่มเฉพาะเจาะจง กรุณาแจ้งประเภทสินค้าและเงื่อนไขการแปรรูปเพื่อปรับปรุงระดับการใช้และแผนการผสม
ส่งคำถามของคุณโดยตรงถึงเรา
