CMC สารเสริมอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของลําไส้
ลองจินตนาการถึงเนื้อเยื่อเรียบของไอศกรีมของคุณ สีผงที่รวยบนเบียร์ของคุณหรือกระจกกระจกบนเค้กของคุณ คุณลักษณะอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้อาจเป็นเพราะการมีตัวตนของคาร์บ๊อกซิมีธีลเซลลูโลส (CMC), สารเสริมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันกําลังเผชิญปัญหาความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น
คาร์บ๊อกซิเมธีลเซลลูโลส หรือก็เรียกกันว่าเซลลูโลสยาง เป็นสารหนาที่ผลิตโดยการปฏิกิริยาเซลลูโลส (มักมาจากผงไม้หรือผ้า) กับสารกําเนิดกรดเอเซติกมูลค่าเพราะความหนาแน่นที่ดีมีคุณสมบัติในการรักษาความมั่นคง, การยึดน้ํา, และการป้องกันกระจกกระจกกระจก, CMC ถูกใช้อย่างมากในไอศกรีม, บียร์, การเติมเค้ก, เจลลี่, เค้กกล่อง, และอาหารอาหารเพื่อเสริมผิวและความรู้สึกในปาก.
ตลอดหลายทศวรรษ CMC ถือว่าเป็นสารอาหารที่ปลอดภัย และยังอนุญาตให้ติดป้ายว่า "เส้นใยอาหาร" เนื่องจากมันไม่ได้ถูกดูดซึมหรือย่อยในร่างกายมนุษย์การศึกษาล่าสุดได้เริ่มตั้งคําถามถึงผลกระทบต่อสุขภาพ.
การศึกษาในปี 2015 ที่ได้รับทุนจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) ได้ยกความกังวลใหม่เกี่ยวกับความปลอดภัยของ CMC.การวิจัยพบว่า CMC และสารระบายน้ําอื่น (โพลิสอร์เบต 80) อาจเปลี่ยนแปลงไมโครไบโอต้าในลําไส้, ส่งผลให้เกิดอาการของโรคอักเสบของลําไส้ (IBD) และนําไปสู่การเปลี่ยนแปลงของลําไส้อื่น ๆ รวมถึงปัจจัยเสี่ยงเพิ่มขึ้นสําหรับโรคอ้วนและอาการเมตตาบอลิคในตัวอย่างหนูที่มีความชุ่มชื่นต่อโรคคอลิทิสผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสมผสม
นักวิจัยคาดการณ์ว่า โพลิสอร์เบต ซีเอ็มซี และสารขมอื่น ๆ อาจบิดเบือนชั้นเนื้องในลําไส้ เหมือนยาซักผ้า ทําให้บิดเบือนการทํางานของรั้วลําไส้และกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบขณะที่ข้อพบเหล่านี้อาจใช้ได้กับสารระบายน้ําอื่น ๆ ด้วย, การวิจัยเพิ่มเติมจําเป็นเพื่อเข้าใจผลกระทบในระยะยาวของพวกเขาในระดับการบริโภคทั่วไป
- การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของจุลินทรีย์CMC อาจส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่ยับยั้งสายพันธุ์ที่มีประโยชน์ ส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลของจุลินทรีย์
- ทําร้ายผิวหนังด้วยการทําให้ชั้นเนื้องผิวของลําไส้อ่อนแอ CMC อาจทําให้แบคทีเรียและสารอันตรายสามารถเจาะเข้าไปในผนังลําไส้ได้ง่ายขึ้น ทําให้เกิดการอักเสบ
- มีผลต่อการทํางานของระบบภูมิคุ้มกันCMC อาจทําให้การตอบสนองของภูมิคุ้มกันในลําไส้ทํางาน ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง และเพิ่มความเสี่ยงของโรค เช่น IBD
- อาการแพ้:บางคนอาจเกิดอาการภูมิแพ้ CMC โดยมีอาการ เช่น มีผื่นคัน ผื่นคัน หรือมีปัญหาในการหายใจ
- การสูญเสียสารอาหารCMC อาจขัดขวางการดูดซึมของสารอาหารบางชนิด ซึ่งอาจนําไปสู่ความขาดแคลน
- ปัญหาน้ําตาลในเลือด:บางการศึกษาชี้ให้เห็นว่า CMC อาจส่งผลกระทบต่อการกํากับกลูโคส อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน
ถึงแม้ว่าจะมีความเสี่ยงในความเป็นไปได้ แต่ CMC ยังคงถูกใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร เนื่องจาก:
- ประสิทธิภาพในเรื่องค่าใช้จ่าย:มันมีราคาถูกกว่ายาหนาตัวอื่นๆ
- ประสิทธิภาพ:มีคุณสมบัติในการหนาแน่น, ปกติ, และเก็บความชื้นที่ดีเยี่ยม
- การใช้งานง่ายง่ายต่อการละลายและนําไปใช้ในอาหาร
ในขณะที่ความรู้ของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น ผู้ผลิตกําลังค้นหาทางเลือก เช่น
- ยางกาว:โพลิสาคาริดธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการหนา
- ยางกาวแซนธาน:ผลิตภัณฑ์การหมักย่อยจากแบคทีเรีย ที่มีความสามารถในการแขวนยั้งที่สูงกว่า
- เพคติน:สารเจลล์ธรรมชาติที่มาจากผลไม้
- ยี่ห้อคอนยาค:โพลิสาคาริดที่ดูดซึมน้ําได้จากพืชคอนยาค
ขณะที่การหลีกเลี่ยง CMC อย่างสมบูรณ์แบบเป็นความท้าทาย แต่ผู้บริโภคสามารถลดการเผชิญกับ CMC ได้โดย
- อ่านฉลากด้วยความละเอียด:ตรวจสอบรายการส่วนประกอบสําหรับ CMC และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมันเมื่อเป็นไปได้
- การให้ความสําคัญกับอาหารเต็มรูปแบบ:กินผลไม้ ผัก และเมล็ดพืชเต็มจํานวนมาก และลดอาหารที่ผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุด
- การ รักษา อาหาร ที่ สมดุล:การบริโภคใยอาหารที่เพียงพอ เพื่อสนับสนุนไมโครไบโอต้าในลําไส้ที่สุขภาพดี
- ปฏิกิริยาติดตาม:หาคําปรึกษาจากแพทย์ หากมีอาการไม่ดีปรากฏหลังจากบริโภคสินค้าที่มี CMC
การแก้ไขความเสี่ยงที่เป็นไปได้ของ CMC จําเป็นต้องมีการควบคุมกฎหมายอย่างเข้มข้นต่อสารสกัดอาหาร รวมถึงมาตรฐานที่ปรับปรุงและการประเมินความปลอดภัยจําเป็นต้องมีการศึกษาระยะยาวเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลต่อสุขภาพของ CMC เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนผู้ผลิตอาหารควรสืบสานทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสําหรับทางเลือกที่สุขภาพดี
เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของคาร์บ๊อกซี่เมธีลเซลลูโลสยังคงเกิดขึ้น ผู้บริโภคต้องเผชิญกับความท้าทายในการสมดุลความสุขกับอาหารกับการรับรู้ความเสี่ยงของสารเสริมที่เป็นไปได้อนาคตของอุตสาหกรรมอาหารอยู่ที่การให้ความสําคัญต่อความปลอดภัย, สุขภาพและความยั่งยืน เพื่อส่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นและน่าเชื่อถือมากขึ้น
